Tort bezowy z owocami

Czy jest lepszy deser niż beza? Chyba nie ma :)...

Składniki:

BEZA:

4 białka

szczypta soli

240g cukru drobnego do wypieków

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej:

KREM:

200g śmietany 30%

125g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

OWOCE: użyłam truskawek, borówek oraz malin.

Przygotowanie:

Wcześniej przygotowujemy papier do pieczenia, najprościej będzie na kwadratową blachę ułożyć papier, a na środku odrysować okrąg od talerza. U mnie średnica wyszła ok. 24 cm.

BEZA: Białka ubijamy ze szczyptą soli. Kiedy już się spienią dodajemy stopniowo cukier - łyżka po łyżce. Białka po ubiciu z cukrem muszą być sztywne. Pod koniec dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczane i miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.

Masę rozsmarowujemy na przygotowanym wcześniej papierze do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika ustawionego na 100 stopni Celsjusza i suszymy przez ok 2h przy drzwiczkach lekko uchylonych - wsadziłam pomiędzy drewnianą łyżkę i tak się suszyła.

Po tym czasie zostawiamy bezę w piekarniku lekko uchylonym do całkowitego wystygnięcia piekarnika.

Ostrożnie wyciągamy z piekarnika.

KREM: schłodzoną śmietanę 30% ubijamy z cukrem na sztywno. Na koniec dodajemy serek mascarpone oraz sok z cytryny. Miksujemy na średnich obrotach tylko do połączenia się składników.

Uwaga! Kremem smarujemy bezę przed podaniem. Posmarowanie masy bezą i schowanie do lodówki spowoduje, że beza zmięknie.

Wierzch bezy smarujemy kremem, układamy owoce i gotowe! I można jeść :)