Kapuśniak na wędzonym boczku - mniam!

Dziś przychodzę do was z przepisem na kapuśniak! Jest to jedna z wielu pysznych i polskich zup. 

Składniki:

250 g kiszonej kapusty

200 g wędzonego boczku

3-4 ziemniaki

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

3-4 ziela angielskie

1-2 liście laurowe

sól  

pieprz do smaku

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka kminku

Przygotowanie:

Marchewki, pietruszkę i seler obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Warzywa zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy liście laurowe, ziela angielskie, sól oraz pieprz. Całość gotujemy ok. 25 minut. Następnie do gotującego się bulionu dodajemy kiszoną kapustę  (ja wcześniej ją drobniej pokroiłam) oraz obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dalej gotujemy przez ok 35-40 minut do czasu, aż kapusta i ziemniaki będą miękkie.

W międzyczasie na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojony w kostkę boczek i smażymy aż się ładnie zrumieni, a tłuszcz delikatnie stopi. Dodajemy do zupy. Doprawiamy majerankiem, kminkiem, oraz solą i pieprzem do smaku. 

Czytaj dalej...

Zupa krem cebulowa z grzankami

Pikantna, rozgrzewająca zupa  krem cebulowa! Świetnie smakuje z grzankami! Koniecznie spróbujcie. :)

Składniki:

6 niewielkich cebul

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej

1/3 łyżeczki pikantnej papryki mielonej

szczypta majeranku

szczypta tymianku

700 ml bulionu warzywnego (przepis TUTAJ)

1 łyżka masła

sól 

pieprz

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obieramy i kroimy plastry. W garnku roztapiamy masło. Dodajemy cebulę i czosnek, posypujemy paprykami i smażymy do zeszklenia się. Następnie dolewamy bulion, dosypujemy majeranek oraz tymianek. Gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 30-35 minut, a dokładniej do momentu jak już cebula będzie miękka. Na koniec blendujemy wszystko razem na gładką masę. Doprawiamy solą oraz pieprzem. I gotowe, smacznego :)

Ja swoją wersję podałam z grzankami oraz odrobiną jogurtu naturalnego greckiego i posiekanym koperkiem :).

Czytaj dalej...

Zupa krem z dyni

Przepyszna zupa krem, która zasmakuje każdemu. Jest delikatna, łagodna w smaku i smaczna.

Składniki (wychodzi mniej więcej 3-4 porcje):

350 g obranej już dyni (ja miałam zamrożoną już pokrojoną w kostkę)

2-3 mniejsze ziemniaki

1,5 łyżki masła

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 pomidor

1 litr bulionu warzywnego (przepis: tutaj)

0,5 szklanki mleka

pestki dyni

Przygotowanie:

Jeśli używamy świeżej dyni to obieramy ją ze skórki, usuwamy ze środka nasiona. Miąższ kroimy w kostkę.

Jeśli używamy mrożonej dyni to wyjmujemy ja wcześniej z zamrażarki by się odmroziła i ją również kroimy w kostkę, o ile nie krojona była do mrożenia. 

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. 

Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę, a czosnek w plasterki

W większym garnku rozpuszczamy masło. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulą oraz pokrojony na plastry czosnek. Chwilę smażymy, jednak mieszamy, by nie przypalić czosnku, bo nada gorzki smak. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę dynie i ziemniaki. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Smażymy przez około 5 minut, ale co chwila mieszamy by się nie przypaliło nic. 

Wlewamy gorący bulion. Przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu przez 10-15 minut co jakiś czas mieszając. 

Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki, usuwamy szypułkę i nasiona, a miąższ kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Gotujemy kolejne 5 minut i miksujemy blenderem z mlekiem.  Na koniec sprawdzamy na smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z pestkami dyni. Pestki można wcześniej uprażyć, ale nam bardziej smakowała wersja nieprażonych :). 

Jeśli zupa wyszła zbyt rzadka, to bierzemy ziemniaka, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości, następnie blendujemy i dodajemy do zupy, dokładnie przy tym mieszając. Ziemniak sprawi, że zupa będzie gęstsza :)

Czytaj dalej...

Zupa krem serowa z grzankami i koperkiem.

Przepyszna zupa krem serowa z grzankami. Idealna na obiad. Do tego grzanki z nutą czosnku i oregano. Mniam !

Składniki:

1,5 litra bulionu drobiowego

1-2 marchewki

1 por

3 łyżki masła

150g sera żółtego

200g sera topionego śmietankowego

300ml śmietany kremówki 30%

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

koperek do posypania

GRZANKI:

oregano

czosnek granulowany

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy z oliwek

1-2 bułek

Przygotowanie:

Por myjemy, kroimy w plastry. Marchewkę obieramy, myjemy i również kroimy w plastry. W garnku rozpuszczamy masło. Dodajemy por, a kiedy już się zeszkli dodajemy pokrojoną marchewkę. Wlewamy 1,5 litra bulionu. Przykrywamy garnek i gotuj przez 10-15 minut. Do zupy dodajemy sery cały czas mieszając zupę, aby dobrze się rozpuściły. Robimy to na małym ogniu. Kiedy sery rozpuszczą się wlewamy śmietany, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zdejmujemy garnek z ognia i miksujemy dokładnie blenderem. Z powrotem ustawiamy na gazie i doprowadzamy do zagotowania się.

GRZANKI:

Bułkę kroimy w kostkę. Na patelni mocno rozgrzewamy masło z oliwą z oliwek. Wrzucamy pokrojone. Doprawiamy czosnkiem granulowanym i oregano. Smażymy cały czas mieszając aż będą chrupiące.

Podajemy zupę z tak przygotowanymi grzankami oraz z posypanym koperkiem. Grzanki polecam dodawać stopniowo, bo szybki stają się miękkie. 

Czytaj dalej...

Zupa grzybowa - najlepsza !

Lubicie grzyby ? A może macie suszone? To ten przepis jest wam zasmakuje ! :)

Składniki:

200-300 g suszonych grzybów

1,5 litra wody

2 ziemniaki

1 marchewka

1 pietruszka

kawałek selera

śmietana 18%

sól

pieprz

Przygotowanie:

Dzień wcześniej lub rano myjemy dokładnie grzyby. Zalewamy wodą i zostawiamy na kilka godzin. 

Po upływie czasu gotujemy przez 10-15 minut od zagotowania. Po tym czasie Wyciągamy ugotowane grzyby, ale wywaru nie zlewamy, a przelewamy przez sitko by mieć pewność, że bulion jest bez żadnych zbędnych dodatków w postaci jakichś igiełek:).

 Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wrzucamy warzywa do bulionu. Grzyby kroimy w kostkę i również wrzucamy do garnka. Gotujemy do miękkości warzyw. Doprawiamy solą, pieprzem, zabielamy śmietaną. Wykładamy na talerz. Możemy posypać natką pietruszki.

Czytaj dalej...

Rosół domowy

Rosół - przyjęło się, że to zupa na niedzielę. Ale przecież nie musi to być nudne! U nas rosół jest nie tylko z makaronem nitki, ale też lubimy z makaronem w kształcie kokardek. A wy jak robicie? Tradycyjnie, czy urozmaicacie ? :)

#Lubella #ŚwiatowyDzieńMakaronu #ŚwiatowyDzieńMakaronu2017 #świetujzlubellą #makaronlubella #lubellauwielbiam

Składniki:

2 skrzydełko z kurczaka

2 marchewki

1 pietruszka korzeń

2 natki pietruszki, kawa

kawałek pora

kawałek selera

1 niewielka cebula

sól

3 ziarenka ziele angielskie

4 ziarenka pieprzu czarnego

1 liść laurowy

2 litry wody

dodatkowo:

makaron (użyłam kokardek Lubella)

do smaku sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso opłukać, umieścić w dużym garnku i zalać zimną wodą, posolić i zagotować na średnim ogniu. Po zagotowaniu dodajemy obrane i umyte warzywa, oraz spaloną (dosłownie - u mnie na "węgiel") cebula. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 3 godziny. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Podajemy z ugotowanym makaronem i posiekaną natką pietruszki

Czytaj dalej...

Żurek z jajkiem i białą kiełbasą

Czy są tutaj osoby, które lubią żurek? Ale taki domowy, z białą kiełbaską, z jajkiem! Niektórym ta zupa zapewne kojarzy się ze świętami wielkanocnymi. Ale... to dobra zupa na każdą okazję! Jest pyszna i pożywna!  

Składniki:

3 marchewki

2 pietruszki

1 mały seler

300 g białej kiełbasy surowej

500 ml zakwasu na żur (w butelce)

6 jajek ugotowanych na twardo

3-4 ząbki czosnku

2-3 łyżki śmietany 18%

2 liście laurowe PRYMAT

5-6 ziarenek ziela angielskiego PRYMAT

1 łyżeczka majeranku PRYMAT 

sól morska PRYMAT

pieprz czarny mielony PRYMAT

Przygotowanie:

Marchew, pietruszkę i seler obieramy, myjemy. Marchew kroimy w plasterki. Pietruszkę i seler w kosteczkę. Umieszczamy pokrojoną włoszczyznę w garnku. Zalewamy 1,5 litrami wody. Dodajemy kiełbasę, przyprawy oraz do smaku sól. Gotujemy przez 45 minut.

Po 45 minutach wyjmujemy kiełbasę. Zakwas mieszamy w butelce i wlewamy do żurku. Z kiełbasy zdejmujemy skórkę i kroimy w plasterki i ponownie umieszczamy w zupie. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Wlewamy zahartowaną śmietanę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. 

Podajemy z ugotowanymi wcześniej na twardo jajkami. Smacznego ! :)

Czytaj dalej...

Zupa pieczarkowa - idealna

I kolejna propozycja na zupę to zupa pieczarkowa, jest pyszna i prosta w wykonaniu. Jeśli lubicie pieczarki, to spróbujcie koniecznie ! 

Składniki:

500 g pieczarek

70 ml śmietany 18%

1,2 l buliony warzywnego (przepis TUTAJ)

1//4 selera korzeniowego

4 ziemniaki

1 cebula

1 marchewka

1 korzeń pietruszki

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki oczyszczamy, myjemy i kroimy w półplasterki. Wrzucamy na rozgrzaną patelnie z 1 łyżką masła i smażymy do odparowania wody. Marchew, korzeń pietruszki, cebulę i seler obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w grubą kostkę.

W garnku o grubym dnie rozpuszczamy odrobinę masła i wrzucamy pokrojoną cebulą, liście laurowe i ziele i chwilę smażymy. Po chwili dodajemy pokrojone warzywa. Całość zalewamy bulionem i gotujemy około 20 minut. Po tym czasie wrzucamy usmażone pieczarki i gotujemy przez 15 minut. Po tym czasie wlewamy zahartowaną śmietanę. Zupę podajemy posypaną natką pietruszki.

Czytaj dalej...

Zupa pomidorowa z mleczkiem kokosowym

Kolejny przepis to zupa pomidorowa, ale nie jest typowa zwykła, ponieważ jednym ze składników jest mleczko kokosowe. Połączenie dość nietypowe, ale zdecydowanie smaczne. Danie wychodzi przepyszne, że chętnie sięga się po dokładkę. Spróbujcie koniecznie i dajcie znać w komentarzach jak Wam smakowała ! :)

Składniki:

100 g ryżu (użyłam basmati)

400 g pomidorów malinowych

1 szklanka bulionu warzywnego (przepis TUTAJ)
1/2 szklanki mleczka kokosowego

1 cebula

2-3 łyżki oliwy

uprażone płatki migdałowe

bazylia

sól

pieprz

Przygotowanie:

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. Do garnka wlewamy oliwę z oliwek, wrzucamy poszatkowaną cebulą i podsmażamy ciągle mieszając. Pomidory sparzamy i zdejmujemy skórkę, kroimy je następnie w kostkę i dodajemy do garnka. Podsmażamy z cebulą. Po mniej więcej 5-6 minutach wlewamy bulion warzywny oraz mleczko kokosowe. Gotujemy 20 minut. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem i dodajemy ugotowany ryż, mieszamy do połączenia. Zupę jemy posypaną uprażonymi płatkami migdałowymi i poszatkowaną pietruszką. Smacznego.

Czytaj dalej...

Zupa z kurek

W lesie powoli wychodzą pierwsze grzybki A to znaczy, ze można już coś z nich robić. Dziś jeden z pierwszych takich przepisów - na zupę z kurek. Zapraszam dalej :)

Składniki:

350 g kurek

2 łyżki masła

połowa cebuli

1 ząbek czosnku

300 g ziemniaków

1 marchewka

1 litr bulionu (przepis TUTAJ)

szczypta kurkumy

1 łyżka posiekanego szczypiorku

100 g gęstej śmietany 18%

sól

pieprz

Przygotowanie:

W garnku rozpuszczamy masło i dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, doprowadzamy do zeszklenia jej. Następnie dodajemy umyte i pokrojone kurki oraz rozdrobniony czosnek. Smażymy przez około 10 minut, co chwilę mieszamy by się nie przypaliło. Po 10 minutach dodajemy starkowaną marchew. Wlewamy gorący bulion, wsypujemy odrobinę kurkumy. Całość zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy około 15-20 minut do momentu, kiedy ziemniaki będą miękkie. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem oraz startym koperkiem. Wlewamy zahartowaną śmietanę, mieszamy i gotowe.

Smacznego :)

Czytaj dalej...

Kremowa zupa serowa z grzankami

Zupa krem idealnie sprawdzi się na obiad, kiedy chcemy zjeść pyszną, pożywną zupę. Robi się ją szybko. Ale i szybko znika :) !

Składniki:

750 ml bulionu (przepis TUTAJ)

1 marchewka

1 kawałek pora

1 mała cebula

1 niewielka pietruszka

1,5 łyżki masła

100 g sera żółtego

100 g sera topionego śmietankowego

150 ml śmietany 30%

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Do garnka, w którym będzie zupa dodajemy masło. Kiedy się rozpuści wrzucamy pokrojony na małe kawałki por i cebule. Dusimy do momentu zeszklenia. Dodajemy pokrojoną w plastry marchewkę oraz pietruszkę i zalewamy bulionem. Gotujemy około 15 -20 minut, aż marchew i pietruszka będą miękkie. 

Następnie do wywaru wrzucamy starkowany ser żółty oraz pokrojony na mniejsze kawałki serek topiony i mieszamy. Kiedy sery się rozpuszczą wlewamy śmietanę, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 

Zdejmujemy garnek z ognia i dokładnie miksujemy blenderem. Z powrotem stawiamy na gaz i doprowadzamy do zagotowania się zupy. Podajemy z grzankami ! Smacznego :)

Czytaj dalej...

Bulion warzywny - podstawa do zup i składnik do niektórych dań

Dzisiaj przepis na bulion warzywny. 

Kiedy przygotowujemy jakieś danie, zdarza się, że jednym ze składników jest właśnie bulion/rosół warzywny. Można wtedy dać kostkę rosołową, ale można też przygotować taki bulion samemu. Dużo zdrowsze i bez chemii, i na pewno smaczniejsze! Taki wywar można zawekować i przechowywać w lodówce i kiedy zajdzie potrzeba możemy go użyć. 

Składniki (wychodzi ok. 2 litrów):

2 litry wody

3 marchewki

2 korzenie pietruszki

1 mały seler

kawałek pora 

1/2 cebuli

2 gałązki natki pietruszki

2 listki laurowe

2-3 ziela angielskie

3 ziarenka pieprzu czarnego

sól

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy około 2 litry wody (można dać odrobinę więcej, bo trochę wody odparuje przy gotowaniu). Marchewkę, por, korzenie pietruszki i seler myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do gotującej się wody. Natkę pietruszki myjemy i również kroimy na mniejsze części i dodajemy do garnka. Wrzucamy również liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu i tak gotujemy około 30-35 minut. 

W międzyczasie cebulę obieramy z łupin i kroimy na plastry około 1 cm grubości i umieszczamy albo na palniku z gazem, albo w piekarniku, aby ją dosłownie spalić. Dzięki temu bulion nabierze pięknego złotego koloru oraz będzie miał dobry smak. Tak przypaloną cebulę dodajemy do garnka i gotujemy jeszcze około 15 minut. Doprawiamy do smaku i gotowe.

Taki wywar możemy zawekować w słoiku i używać kiedy go potrzebujemy.

Czytaj dalej...

Barszcz ukraiński - moja wersja

Dzisiaj gościła u nas zupa, naszła nas chęć na barszcz ukraiński, przepisów na barszcz ukraiński jest naprawdę wiele, każdy robi tak, jak mu smakuje. Na pewno znajdą się osoby, które powiedzą, że to nie jest prawdziwy barszcz ukraiński itp, ok jasne :), ale każdy ma jakiś swój przepis na niego, i każdy robi inaczej. Ale żeby już nie przedłużając zapraszam was na przepis - moja wersja barszczu.

Składniki:

5 buraków (u mnie były 4 małe i jeden większy)

500g mięsa (ja dałam polędwicę wieprzową)

200g boczku surowego wędzonego

3 ziemniaki

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

biała kapusta pokrojona drobno (ja dałam tak z 4 łyżki posiekanej)

biała fasola (użyłam fasoli z puszki)

4 ziela angielskie

3 ziarenka pieprzu

mały kawałek pora

1,5 łyżki majeranku

śmietana 30%

sól

pieprz

Przygotowanie:

Można zrobić dzień wcześniej: Na początek myjemy buraki, zalewamy wodą w garnku i gotujemy ok. 1,5h pod przykryciem, aż buraki będą miękkie. Następnie odcedzamy.

W drugim garnku wlewamy wodę, kiedy się zagotuje dodajemy mięso. Marchew, pietruszkę, seler obieramy i myjemy, następnie kroimy, marchew i pietruszkę kroimy w słupki, a seler na mniejsze kawałki i dodajemy do garnka, wrzucamy biała kapustę poszatkowaną, ziele, listki laurowe i ziarenka pieprzu, i gotujemy ok. 1,5h. 

 W międzyczasie obieramy buraki i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Boczek drobno kroimy i smażymy na patelni. Nie dodajemy już żadnego oleju, gdyż tłuszcz wytopi się z boczku. Smażymy do momentu aż boczek się ładnie zarumieni.

Następnie starte buraki, pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażony boczek, oraz fasolę wrzucamy do zupy. Gotujemy do momentu aż ziemniaki będą miękkie.

Wsypujemy majeranek.

*Przed wrzuceniem buraków polecam wyjąć ugotowane mięso i wykorzystać je np. do pasztecików, które świetnie będą smakowały z barszczem, ale również jako przekąska. W kolejnym poście będzie również przepis właśnie na takie paszteciki. :)

 Na koniec hartujemy śmietanę w kubku z odrobiną zupy, po zahartowaniu wlewamy do zupy. Doprawiamy solą, pieprzem do pożądanego smaku.

  

I gotowe :)

Smacznego :)

Czytaj dalej...

Pyszna zupa z brokułów z kuleczkami mięsnymi

Kolejny przepis tym razem na pyszną zupę z brokułów z kuleczkami mięsnymi, zapraszam :)

Składniki na zupę:
1 brokuł
2-3 marchewki
1 pietruszka (korzeń)
mały kawałek selera (korzeń)
1,5l ml wody
śmietana 18% do zup
sól, pieprz

Składniki na kuleczki mięsne:
400g mięsa mielonego (u mnie była to łopatka wieprzowa)
1 łyżka otrębów żytnich (zamiast bułki tartej, ale możesz spokojnie wsypać bułke jeśli tak bardziej wolisz)
1 jajko
sól, pieprzy, papryka słodka, papryka ostra - przyprawy dajemy do smaku według gustu
KULECZKI: Do miski wrzucamy mięso, dodajemy otręby lub bułkę tartą, jajko i przyprawy, wyrabiamy mięso i formujemy kuleczki. 

ZUPA: Brokuł, marchewki, pietruszkę i seler myjemy. Następnie brokuła kroimy na mniejsze różyczki, zaś marchewki, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w kostkę. Do gotującej się wody wrzucamy pokrojone warzywa, oraz uformowane kuleczki mięsne. Dzięki temu ugotuje wam się jednocześnie na mięsie zupa :) Gotujemy do momentu aż mięso nie będzie surowe, a warzywa do miękkości. Następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do małego kubka dodajemy śmietanę i hartujemy odrobiną zupy, mieszamy a następnie wlewamy do garnka i to zagotować i zupa gotowa :). 

Zupa wychodzi pyszna i pożywna dzięki kuleczkom mięsnym jest syta :)

Czytaj dalej...